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    來鳳鳳頭姜

    來鳳鳳頭姜
    地理標志保護產品
    來鳳鳳頭姜為地理標志保護產品。

    鳳頭姜,因其形似鳳頭而得名,主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣,品質優良、風味獨特,鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。

    來鳳縣志記載,來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年,因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指,尖端鮮紅,略帶紫色,塊莖雪白。鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素,具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環,延緩衰老、防癌之功效,并能從中提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。

    來鳳縣屬中亞熱帶大陸性季風濕潤型山地氣候,溫暖濕潤,四季分明,雨量充沛,加上土地肥沃,是“一碗泥巴一碗飯”的好地方,非常適合生姜種植。每年中秋節前后,這里的生姜就大量上市,每年不僅大量外銷,當地的姜農還被外地請去當“姜師傅”,到湖南、貴州、重慶等地傳播生姜種植技術和加工方法。

    鳳頭姜常見的制作方法有兩種:一是洗凈去皮后與紅辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜;二是將鳳頭姜切成片,拌適量的糟辣椒、鹽等佐料,入甕幾日后食用。因此,在恩施各地的餐桌上,鳳頭姜做出來的咸菜往往是提前空盤。還有,胃不舒服時,從泡菜壇子里抓幾個泡姜幾口吃下,很快感覺好一些。若沒下酒菜、下飯菜,“糟姜”絕對可成主角。

    來鳳地處三峽黃金旅游線與張家界國家森林公園的結合部,以宗教文化、生態文化為看點的旅游業快速發展起來,來鳳人瞄準這一機遇,做大做活了鳳頭姜這一產業。他們將嫩姜賣成鮮貨,老姜用來加工成速溶姜湯顆粒,下腳料用來加工成調料品姜醬,開發出了一系列鳳頭姜產品。

    倘游玩來鳳時鳳頭姜吃得不過癮,還可順帶幾壇泡姜回去,無論身置天南海北,保證是-貨。

    來鳳鳳頭姜地理標志產品保護范圍以來湖北省鳳縣人民政府《關于界定“來鳳鳳頭姜”地理標志產品范圍的函》(來政函〔2006〕38號)提出的范圍為準,為湖北省來鳳縣翔鳳鎮、綠水鄉、漫水鄉、百福司鎮、大河鎮、舊司鄉、三胡鄉、革勒車鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。




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