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    腌韭菜花

    腌韭菜花

    韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。

    韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀,磨制過程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》詩道:“韭菜酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜!辈患永苯匪坪醪粫翱崂薄。




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