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    三北彈涂魚

    北海涂遼闊,常見有一種海涂小魚,三北人俗稱“彈胡”!皬椇睂W名彈涂魚,因其在泥涂上打滾、彈跳而得名。

    三北海涂歷來盛產彈涂,古書上有記載:“彈胡如小鰍,頭有斑如星,潮退跳入涂中!薄巴寥擞谀嘀惺爸墒!逼鋵嵅⒎悄敲春唵,你去“拾”,它早已跳得無影無蹤,初下海者可望而不可得。聰明的漁人或用特制的長鏟搗其老穴,或用幾個竹筒放置在灘涂上,誘它鉆入筒內。也有手執釣竿,瞄準五六米外的目的物脫手甩去,穩、準、快,鉤落竿提,百發百中。

    烏溜溜的彈涂魚其貌不揚,但其肉質細嫩、鮮美,營養價值甚高。彈涂魚可入藥,具有補腎壯腰、活血止痛、解毒等功能,因而,在東南亞被譽為“水中人參”。慈溪人常以彈涂魚配豆腐和筍片做湯,其味極鮮美。如加入火腿或香菇,更是一道地方風味的高級佳肴。

    (暫無圖片,歡迎提供。)




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