• 各地名產特產推薦--菜篇

    川菜
    1、川菜 [四川省]
      川菜作為我國八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。  味型   川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了川菜的特殊風味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽! ≡谂胝{方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸……[詳細]
    涪陵榨菜
      榨菜淵源:在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物,當地人稱之為包包菜、疙瘩菜或青菜頭。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織,顯得奇形怪狀。有的象圓球,有的象羊角,有的更象是小胖兒童的臉,平滑光亮特別可愛。在1936年,我國著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授,按國際慣例給青菜頭作過拉丁文命名。毛的命名是:Brassica juncea coss var Tsatsai Mao,其意為蕓苔屬種菜變種--青菜頭。曾、李的命名為:Brassica juncea coss ……[詳細]
    湘菜
    3、湘菜 [湖南省]
      湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區,氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優越。湘西多山,盛產筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發達;湘北是著名的洞庭湖平原,素稱魚米之鄉。在《史記》中曾記載了楚地地勢饒食,無饑饉之患!t湘風味,以湖南菜為代表,簡稱“湘菜”,是我國八大(浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽特色美食湘菜照片(8張)菜、魯菜)菜系之一。湖南省,位于中南地……[詳細]
    華容芥菜
      華容芥菜歷史悠久?h志記載魏晉時期,華容種植芥菜。華容縣是全國最大的芥菜生產區,2015年芥菜生產面積達13萬畝,年產量70多萬噸,芥菜加工轉化率85%,商品率達95%。芥菜畝平均收入3000多元,比其他一般農作物高出800-1200元!叭A容芥菜”系列加工產品占全國同類產品銷售市場的50%份額。2015年華容縣腌制蔬菜用鹽達4萬噸,占全省蔬菜腌制用鹽60%。以“華容芥菜”為主要原料生產的方便面酸菜風味包每年達到30億包,“統一”、“康師傅”兩家國際知名方便面企業60%的方便面風味酸菜包均由華容……[詳細]
    西湖莼菜
       產品產地:浙江省杭杭州市  產品季節;四月中旬至九月下旬  產品特性:澤鮮艷,湯純味美,鮮嫩潤滑,膾炙人口。顏色碧綠,鮮嫩清香、清香醇濃,別具風味! ‘a品成分:蛋白質、維生素及微量鐵質,營養豐富! ‘a品功效:性寒味甘,具有消熱、利水、補血、潤肺、健胃、止瀉、消腫、解毒等功效  產品簡介:莼菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形,色暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素,營養價值很高。由莼菜做成的湯或羹格外鮮美,被列為杭州名菜……[詳細]
    渠縣黃花菜
      渠縣黃花菜早在200百年前,渠縣的吳家場一帶就已大面積種植,故稱吳菜。渠縣特產。種植面積達4萬多畝,年產量達180萬斤,居全國前列。渠縣黃花菜以其獨特的7根花蕊,6-8瓣花瓣聞名,它色澤黃潤鮮明、香味濃馥、肉質肥碩、條干粗長聞名全國。故又稱“中國黃花菜之后”。渠縣黃花菜富含蛋白質、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸、核黃素、維生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等,具有消食、解毒、降血壓、催乳、利尿、開胃、安神等功效。渠縣黃花菜是筵席上的山珍佳肴。 ……[詳細]
    襄陽大頭菜
      我國四大名腌菜之一的襄陽大頭菜,據《中國風物志》記載,為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創,民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素,入口脆嫩味美,生津開胃,醬香濃郁,并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。襄陽大頭菜質之脆嫩,其中又以襄州區東津鎮的大頭菜最為極品,味之鮮美,香之濃郁,在全國同類產品中一枝獨秀,無可比擬,因而備受消費者喜愛,成為千家萬戶必備的佐餐妙品。芥菜又叫大頭菜。襄陽的大頭菜個兒大,味兒正,京城里的大官們常常點著吃它。據……[詳細]
    遲菜心
      增城遲菜心,國家地理標志產品,增城傳統的農家品種,種植歷史悠久,素有“菜心之王”的美譽。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜,經過90~120天才能收割,因其時至深冬才上市,比一般菜心要遲,所以稱為遲菜心。俗話說:“冬至到,菜心甜!捌焚|特性:葉片綠色或淺綠色,葉面皺或稍皺,背部葉脈明顯;葉柄白色或淡綠色;葉片、葉柄、菜薹披蠟質白色粉狀物;菜薹有溝紋,主薹長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米,重約250克,綠色或淡綠色,花蕾多,清甜少渣,清香爽脆。含總糖≥1.1%,每1000克含Ca≥450毫克……[詳細]
    淮陽黃花菜
      淮陽黃花菜雙層六瓣,七芯健全,鮮菜色澤黃綠,干菜色澤黃褐,菜條肥厚,油分充足,香氣濃郁。 淮陽黃花菜以優良的品質而著名。據農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)化驗,黃花菜蛋白質含量≥14.0%,氨基酸含量≥7.63%。黃花菜,屬百合科,多年生草本植物,又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于東北東部地區,喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田邊路旁。具有“觀為花,食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿卜素的含量不亞于胡蘿卜,肉質肥大,花味清香,營養價值很高,是著名的堿性食品。黃花菜炒肉是東北家……[詳細]
    膠州大白菜
      膠州種植大白菜已有400多年的歷史。膠州大白菜的特點是個大幫薄、卷心緊、纖維少、汁白味甜,營養豐富,生食爽口,熱食味腴。膠州大白菜在國內外享有很高聲譽,號稱“膠白”。這種菜耐儲藏、易保管,是青島城鄉人民冬春季主要食用的蔬菜。( 青島)膠州大白菜產于山東省膠州市南三里河村。它栽培歷史悠久,具有其它地區大白菜所不具備的“外葉淡綠、纖維細嫩、美味可口、生熟食即可”的明顯特征,是馳名中外的地方特產。 為滿足國內外游客來膠州經貿洽談、旅游、觀光、考察的需求,膠州市旅游局在有關專家的指導和大力支持下,研制開……[詳細]
    邵東黃花菜
      湖南省邵東縣素有“黃花之鄉”的美譽。黃花的學名叫萱草,中國古代常用“萱庭”、“萱堂”來代言母親,因而民間稱黃花菜為“母親花”。因其顏色金黃,形狀細長,所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營養價值,由是一種美麗高雅的觀賞植物。 邵東出產的黃花菜,被列為全國八大名貴蔬菜之一。經中國醫學科學院測定,邵東黃花中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量,都高于西紅柿等常見的蔬菜。據《本草綱目》記載,黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上,常用黃花做湯、燒肉,味道十……[詳細]
    馬家溝芹菜
      馬家溝芹菜屬山東省著名地方特產之一。距今已有1000多年的種植歷史,因其獨特的種植技術和生態環境塑造出的芹菜不僅葉綠莖黃,空心無筋,鮮嫩酥脆,味道鮮美,而且含有豐富的鈣,鐵,胡蘿卜素&等多種人體所需的微量元素,因為芹菜屬于粗纖維蔬菜,且含有芹菜油,具有獨特的芳香氣味,可開胃促進食欲,在醫學上還有止咳健胃,降壓排毒,養顏保健等多種功能。馬家溝芹菜葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、營養豐富,品質上乘。含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素,東馬……[詳細]
    水東芥菜
      “水東芥菜”在廣東省內享有盛名。為了使這一品牌產生更好的效應,真正讓農民增收,電白縣想方設法在銷售渠道水東芥菜,廣東省電白縣特產,中國國家地理標志產品。因產于該縣水東鎮彭村周邊地區而得名,也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件,水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點,在市場上非常-,屬于高檔蔬菜,在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。電白縣位于廣東省西南部,地處南海之濱,屬亞熱帶季風氣候,光照充足,雨量 圖1 水東芥菜種植基地.充沛,夏長冬短,氣候溫和,具有發展蔬菜生……[詳細]
    余姚榨菜
      余姚榨菜,浙江省余姚市特產。余姚市是我國著名的榨菜生產加工基地,是全國最大的榨菜生產加工基地,是農業部命名的“全國榨菜之鄉”。榨菜是余姚市農業十大主導產業中產業化程度最高的一個產業,全市截止2009年有榨菜基地面積12萬畝,年產鮮榨菜頭10億斤以上,加工產值12億元,全國市場占有率達到60%,并出口10余個國家和地區。產品特點余姚榨菜菜色微黃,具有質地嫩、脆的特點。主要產地種植地主要集中于姚北瀕杭州灣的泗門、臨山、小曹娥、黃家埠等鄉鎮。種植情況余姚榨菜種植連片集中,加工初具規模,市場覆蓋全國。種……[詳細]
    東坡泡菜
      東坡泡菜,又叫泡酸菜,四川省眉山市東坡區特產,國家地理標志產品。是四川泡菜的典型代表,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴!∷拇ㄊ∶忌绞袞|坡區是中國泡菜之鄉,泡菜制作在東坡民間已有1500多年的歷史,東坡區位于四川省成都平原西南邊緣,地處岷江中游,古稱眉州,是北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故鄉,泡菜在東坡故里俗稱酸菜,當年東坡不僅喜食泡菜,還親手制作泡菜。古往今來,東坡故里的城鄉幾乎家家戶戶都能制作泡菜。因……[詳細]
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